一個(gè)愉快的用餐環(huán)境不僅對(duì)于消費(fèi)者來說是一個(gè)用心享受的過程，對(duì)于投資者來說也意味著更多的銷售量和回頭客。沒有氣氛沒有情調(diào)的餐廳往往門可羅雀，而在設(shè)計(jì)之初就考慮營造氛圍的餐廳往往比較受消費(fèi)者歡迎，所以大多數(shù)餐廳的設(shè)計(jì)都是整合資源給客戶營造一種用餐氣氛。
色彩在餐廳設(shè)計(jì)中的作用：
1、色彩可以影響食欲
據(jù)研究證實(shí)：紅黃色能一定程度上勾起食欲，藍(lán)色則有一定的抑制食欲，綠色代表著鮮活、健康、自然，會(huì)帶給人們?cè)谶x擇上的偏向。高明度、飽和度的暖色屬于膨脹色，在心理上看來可拓寬空間，能減少客人在人多時(shí)所產(chǎn)生的擁擠感。
2、凸顯主題調(diào)性
凸顯品牌的主題調(diào)性并且通過色彩傳遞品牌文化及情感。
3、劃分空間層次
不同色彩的運(yùn)用可以在視覺上劃分空間層次及區(qū)域功能。運(yùn)用色彩的層級(jí)深淺以及遠(yuǎn)近感可強(qiáng)調(diào)空間層次，適當(dāng)?shù)纳式M合去跟空間所處的功能場所之間，建立一種良好輔助的關(guān)系。
餐廳色彩設(shè)計(jì)中的常見問題
1、色彩設(shè)計(jì)缺乏個(gè)性，色彩使用雷同
許多餐廳的色彩搭配都驚人的相似，使用雷同的色彩，導(dǎo)致餐廳的個(gè)性特點(diǎn)未能突出，直至經(jīng)營疲軟、競爭無力。其實(shí)，每個(gè)餐廳市場定位、地理環(huán)境、歷史人文環(huán)境不同，其內(nèi)部環(huán)境完全可以進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)。
因此，餐廳的色彩設(shè)計(jì)要根據(jù)不同要素，創(chuàng)造出各具特點(diǎn)的個(gè)性化色彩搭配，除了在功能上滿足人們的就餐需要，還要讓顧客感受文化的感染和藝術(shù)的熏陶。
2、強(qiáng)調(diào)局部配色，忽略整體協(xié)調(diào)色彩
配色的主次不分，造成色彩雜亂無章。色彩的主次關(guān)系可以從面積的大小和使用的 頻率區(qū)分，如家具與墻面的配色、餐桌布與餐凳的配色、窗簾與墻面的配色，都是餐廳局部與整體配色的應(yīng)用范圍。就像宜家的家具，整體以淡色為主，顯得簡單而精致。
3、忽視光源與材質(zhì)對(duì)色彩的影響
色彩因光而存在，色彩在不同光源下所展現(xiàn)出來的視覺效果是不同的;材料以其特有的質(zhì)地、性能和色彩直接影響著色彩與造型，它們的關(guān)系是非常密切的。有的材料表面質(zhì)地有增強(qiáng)色彩的效果，反之，則減弱色彩。
凡·高說：“沒有不好的顏色，只有不好的搭配。”色彩搭配效果取決于不同顏色的相互關(guān)系，即使同一顏色，在不同的背景條件，呈現(xiàn)的效果也可能迥然不同。
餐飲空間色彩設(shè)計(jì)不僅是對(duì)藝術(shù)的理解，也是對(duì)餐飲文化的理解，同時(shí)也成為帶給顧客滿意的用餐體驗(yàn)的必要手段之一。把色彩心理學(xué)應(yīng)用到餐飲空間的設(shè)計(jì)之中，不僅是功能為先的現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念的體現(xiàn)，更是人性化設(shè)計(jì)理念的體現(xiàn)。
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